한천 효능 및 활용, 우무묵 먹는 법

한천 효능 및 활용, 우무묵 먹는 법

한천은 양질의 섬유질을 풍부하게 함유하고 있을 뿐만 아니라, 엽산과 철분, 칼슘, 망간, 마그네슘과 같은 미네랄도 풍부하게 함유하고 있습니다. 특히 식이섬유가 풍부한 한천은 소화기 건강에 도움을 주고 포만감을 높이는데 도움을 주며 중성지방과 혈당 수치를 낮춰주어 다이어트에도 도움이 될 수 있습니다. 또한 한천은 조혈작용과 빈혈 예방에 도움을 주며, 뼈를 튼튼하게 하고 관절 건강에 도움을 주며 골다공증 예방에도 도움이 될 수 있습니다.

 

한천의 효능 및 먹는 법

한천은 특별히 맛과 향이 강하지 않기 때문에 대부분의 식단에 사용할 수 있으며 젤라틴보다 융점이 높아 실험실에서 고체 배지로 사용하기에도 좋습니다. 또한 한천은 칼로리는 낮지 만 섬유질, 망간, 마그네슘, 엽산 및 철분은 많이 들어 있어 소화기 건강을 개선하고 체중 조절에 도움이 되며, 혈당을 안정적으로 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 더불어 한천에는 소량의 비타민 B6, 리보 플래빈 및 셀레늄이 포함되어 있습니다.

 

한천에는 뼈 건강에 도움이 되는 필수 영양소가 풍부하게 함유돼 있습니다. 특히 한천에는 칼슘이 풍부하게 함유돼 있어 뼈와 치아의 조직에 영양을 공급하고 튼튼하게 하는 효능이 있습니다. 또한 한천에는 뼈 형성의 핵심 영양소인 망간도 들어 있습니다. 우리 몸에서 망간이 부족하게 되면, 뼈 신진 대사를 변화시키고 심지어 뼈 합성을 감소시켜, 골감소증 및 골다공증 과 같은 골 관절 질환이 높아질 수 있는 것으로 알려져 있습니다.

 

한천은 철분이 풍부하게 함유돼 있어, 적혈구 생성을 촉진하고 혈액순환에 도움을 주어 빈혈을 예방하고 완화하는 효능이 있습니다. 하지만 한천에는 비타민 C가 부족하기 때문에 철분 흡수를 높이기 위해서는 비타민 C가 풍부한 과일이나 채소와 함께 섭취하는 것이 좋습니다. 보통 빈혈은 우리 몸에 건강한 적혈구가 충분하지 않아 생기는 증상으로, 피로와 현기증 등을 유발 할 수 있습니다.

 

 

한천에 풍부한 식이섬유는 소화기 건강에 도움을 주고 포만감유 유지시켜 식욕을 억제하는 효과가 있으며 혈당 흡수를 방해하여 급격한 혈당 상승을 억제하고 다이어트에도 도움을 줄 수 있습니다. 도쿄도립 고마고 메 병원에서 실시한 연구에 따르면, 한천은 포만감을 오래 유지시켜 다이어트에 도움을 주고 당의 흡수를 늦추어 혈당을 안정적으로 유지하고 갑작스러운 급증 및 당 수치의 충돌을 방지하는데 도움이 되는 것으로 알려졌습니다.

한천은 소화되지 않은 채 배출 되며 대변에 부피를 더하고, 완화제 역할을 하는 불용성 섬유질이 풍부하게 함유돼 있습니다. 섬유질 중에서도 불수용성 섬유질 섭취를 늘리는 것은 변비를 예방하고 완화하는 가장 효과적인 방법 중 하나입니다. 5건의 연구 결과를 취합해 분석한 결과 섬유질 섭취를 늘리면 변비 환자의 대변 빈도를 높이고, 위장 장애와 치질, 장 궤양, 위산 역류 증상을 예방하고 완화하는데 도움이 되는 것으로 나타났습니다.

 

한천 박물관

한천은 채식 위주 식단에 젤라틴 대용으로 사용할 수 있습니다. 젤라틴은 동물의 껍질이나 뼈를 끓여서 만들기 때문에 채식을 하는 사람들에게는 적합하지 않습니다. 하지만 한천은 붉은 해조류에서 추출한 것으로, 채식을 고집하는 사람들의 음식을 걸쭉하게 만드는데 젤라틴 대신 사용할 수 있습니다. 한천은 비건 구미에서 푸딩과 판나코타에 이르기까지 많은 것을 만드는 데 한천 분말을 사용할 수 있습니다.

 

한천은 다양한 홍조류를 사용해 만들기도 하지만 특히 우뭇가사리를 많이 사용하는데, 전 세계적으로 남해안에서 생산된 우뭇가사리 품질이 가장 좋은 것으로 알려져 있습니다. 우뭇가사리는 보통 5~6월에 생육하며 4~6월에 채취하고 있으며, 전체 해조류 생산량의 약 30%를 차지하고 있는 것으로 알려져 있습니다. 우뭇가사리는 한천을 만들기도 하지만 가공하지 않고 사용하기도 하는데, 된장국 국거리로 자주 사용되고 있습니다.

 

우뭇가사리

한천으로 만드는 우무는 식이섬유가 풍부하기 때문에 각종 노폐물과 중금속과 같은 독소 배출에 도움이 되며, 칼로리가 거의 없어 콜레스테롤 수치를 낮추는데도 효과적일 뿐만 아니라 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 특히 우무묵에는 각종 미네랄과 요오드, 칼륨 등이 풍부하게 함유돼 있어, 당분을 많이 함유한 쌀과 궁합이 좋아 우무묵밥을 비롯한, 우무콩국수, 우무 오이냉국, 우무 오이냉국, 우무 냉채, 우무 과일화채 등으로도 먹을 수 있습니다.

 

한천은 드물기는 하지만 설사나 복통 등의 부작용이나 알레르기가 나타날 수 있으며, 물과 섞이면 팽창하고 젤라틴 형태로 변하기 때문에 목이나 식도가 막혀 질식을 유발할 수 있어 충분한 수분을 섭취해야 합니다.. 특히 분말의 경우에는 충분한 물과 섞이지 않으면 식도를 막고 삼키기 어렵거나 장폐색 증을 악화시킬 수 있으며, 연하 곤란이 발생할 수 있습니다. 또한 일부 연구에서는 한천과 같은 특정 섬유질이 결장 벽에 흡착해 종양 발생을 유발할 수 있다는 연구도 있습니다.