아스파라거스 효능 및 아스파라거스요리 먹는 법

아스파라거스 효능 및 아스파라거스요리 먹는 법

아스파라거스는 아스파라긴산이 처음 발견된 채소로 씁쓰름하면서도 아삭한 식감을 가지고 있으면서도 신진대사를 촉진하여 단백질 합성 작용을 돕고 피로 회복에도 좋습니다. 특히 아스파라거스에는, 숙취해소에 효과적인 아스파라긴산이, 콩나물의 1,000배에 이르는 양이 함유되어 있을 뿐만 아니라, 루틴도 풍부하게 함유되어 있어 간을 건강하게 하고 피부미용에도 효능이 있습니다. 또한 나트륨 배출에 효과적인 칼륨이 풍부하게 함유되어 있어, 고혈압과 동맥경화와 같은 각종 혈관질환을 예방하는 효능이 있습니다.

 

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아스파라거스는 주로 서양요리에서 자주 사용돼온 식재료로, 유럽 남부와 러시아, 폴란드 등지에서 자라던 고급 채소입니다. 특히 아스파라거스는 비타민 B1, B2가 풍부하게 함유되어 있으며, 무기질과 단백질 함량이 높아 피로회복과 자양강장에 효과적입니다. 또한 혈관건강에 효과적인 하는 루틴성분이 함유되어 있으며, 간 경화를 방지하고 혈압을 조절하는 엽산이 풍부하고, 요산 배출을 촉진하는 효과가 있어, 통풍을 예방하고 완화하는 효능이 있습니다.

 

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아스파라거스 아스파라젠산이 함유되어 있어 특유의 쌉싸래한 맛이 나는데, 이 아스파라젠산은, 단백질 합성에 관여하며, 만성 피로 회복과 면역력을 높여주는 효능이 있습니다. 특히 아스파라거스에는 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있어, 혈관을 건강하게 하여, 고혈압과 같은 성인병을 예방하는 효능이 있습니다. 또한 비타민C가 풍부하게 함유되어 있어, 면역력을 높여 주고, 피부의 트러블을 방지하고 기미와 주근깨를 예방하는 효능이 있어 여성들의 피부 미용에도 좋습니다.

 

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아스파라거스는 대나무 죽순과 같이, 우리가 식용으로 사용하고 있는 부분도 죽순처럼 새순을 주로 사용하고 있습니다. 특히 아스파라긴산을 최초로 발견한 식품으로 알려진 아스파라거스는, 간의 피로를 덜어주고 숙취해소에도 효과적일 뿐만 아니라, 비타민E도 풍부하게 함유되어 있으며, 유산균인 프리바이오틱스도 함유되어 있어, 신진대사를 촉진하여 피로회복에 효과적일 뿐만 아니라, 정력 증진에도 좋은 것으로 알려져 있어, 중세 수도원에서는 먹어서는 안 되는 채소 로 알려져 있었습니다.

아스파라거스는 주로 봄에 수확하는 채소로, 녹색이 나는 아스파라거스를 비롯한, 흰색과 보랏빛이 나는 아스파라거스 등을 자주 볼 수 있습니다. 아스파라거스는 다양한 영양성분과 함께, 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있으면서도 칼로리가 낮아 다이어트에 효과적입니다. 과거에는 고급 레스토랑에서나 볼 수 있던 아스파라거스는, 이제는 일반 가정에서도 흔하게 먹을 수 있는 야채가 됐습니다. 아스파라거스는 열대와 온대지역을 비롯한 건조지역에서도 재배가 가능하며, 우리나라에서도 재배되고 있습니다.

 

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남유럽이 원산지인 아스파라거스 세계적으로 300여종이 있는 것으로 알려져 있으며, 식용과 원예종도 있기는 하지만 우리가 알고 있는 아스파라거스는 대부분 식용으로 쓰고 있는 화이트 아스파라거스와 그린 아스파라거스, 퍼플 아스파라거스를 가리키고 있습니다. 아스파라거스에는 각종 비타민과 글루타치온과 같은 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있어, 혈관을 튼튼하게 하며, 몸속 활성산소를 제거하여 각종 암 예방에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다.

 

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아스파라거스는 줄기 끝 부분에 있는 봉우리 부위가 가장 맛이 좋습니다. 아스파라거스를 손질 할 때는, 아래쪽 껍질을 벗기고 3cm에서 5cm 정도 잘라 내는데, 맨 하단 부위는 너무 질기기 때문입니다. 또한 아스파라거스는 시간이 지나면서 점점 쓴맛이 강해지기 때문에 되도록 빨리 섭취하는 것이 좋습니다. 또한 아스파라거스를 삶을 때는, 뿌리 쪽을 먼저 물에 넣는 것이 좋습니다. 아스파라거스는 베이컨과 같은 육류에 싸서 즐겨 먹는데, 아스파라거스가 육류와 궁합이 좋은 것은, 아스파라거스에, 각종 비타민과 칼슘, , 무기질, 아스파라긴산 등이 풍부하게 함유되어 있기 때문입니다.

 

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아스파라거스에는 지용성 비타민이 함유되어 있기 때문에 스테이크 가니쉬로 많이 활용되고 있습니다, 특히 지용성 비타민은 기름에 볶으면 흡수가 더 잘 되기 때문에, 아스파라거스 베이컨 말이, 아스파라거스 구이 등에 자주 활용되고 있습니다. 그러나 아스파라거스는, 백합과 식물에 알레르기가 있는 사람은 주의해야 하며, 또한 아스파라거스는 혈압과 혈당을 낮추는 효과가 있어, 당뇨나 고혈압 약을 복용하고 있는 경우에는 주의해야 합니다. 또한 아스파라거스는 비타민K가 풍부하여, 혈액을 묽게 하는 약을 복용 중인경우에도 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

 

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