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해장에 좋은 음식 바지락, 효능 및 해감 방법

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해장에 좋은 음식 바지락, 효능 및 해감 방법

시원한 국물 맛이 일품인 바지락은, 대표적인 바지락칼국수가 있으며, 조개탕이나 된장찌개에도 좋습니다. 바지락은 어느 요리에 넣더라도 맛과 풍미를 더해주고 있으며, 빈혈에 효과적인 철을 풍부하게 함유하고 있습니다. 바지락에 풍부한 철은, 혈액 속 헤모글로빈을 구성하는 성분으로 빈혈을 예방하고, 칼로리와 지방 함량이 낮고 단백질이 많아 다이어트에도 좋습니다. 특히 바지락에 함유되어 있는 메티오닌 성분은, 근육을 형성하는 단백질이 잘 합성되도록 도움을 주게 됩니다.

 

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바지락엔 함유되어 있는 메티오닌 성분은 지방이 쌓이는 것을 예방하여 비만의 원인을 제거하여 주기도 합니다. 뿐만 아니라 바지락에 풍부하게 함유되어 있는 타우린 성분은, 심 혈관 질환을 예방하고 지방을 분해 하는 효능이 있으며, 피로 회복에 도움을 주고 간 기능을 원활하게 하는 효능이 있습니다. 바지락에 함유되어 있는 철분과 코발트 성분은, 상처 회복을 빠르게 하며, 빈혈 있는 여성에게 도움 되며, 풍부한 아연 또한 성장기 어린이들의 발육에 좋습니다.

 

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바지락은 간장에 좋은 식품입니다. 바지락에는 담즙의 분비를 촉진하고 간장의 기능을 활발하게 하는 성분이 들어 있어 황달에 걸린 사람은 바지락 끓인 물을 먹으면 효과를 볼 수 있습니다. 또한 흡수율이 좋은 질 좋은 단백질이 풍부하게 함유되어 있으며, 당뇨병이나 빈혈 예방에도 효능이 있습니다. 뿐만 아니라 해독작용을 하는 성분인 베타 인이 들어 있어 간장 기능을 좋게 합니다. 이 베타인은 지방간 치료제의 원료로 쓰이는 성분입니다.

예로부터 바지락은 술을 마신 다음 날 해장국에 사용되던 대표적 해장국 재료로 쓰여 왔습니다. 과음으로 머리가 지끈거릴 때 바지락을 넣고 맑게 끓여낸 조개탕을 훌훌 마시면 머리가 맑아지고 속이 개운해지는 해장국 맛을 느낄 수 있습니다. 이는 바지락 특유의 시원한 감칠맛 때문인데 실제로 바지락의 각종 영양성분은 알코올 섭취로 지쳐 있는 간 해독에 뛰어난 효능이 있습니다. 특히 바지락에 풍부한 비타민B12, 간 기능을 강화하고, 타우린 성분이 담즙산과 결합하여 간의 독을 배출하는 효과가 있습니다.

 

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바지락과 같은 조개류는 모래를 품고 있어 조리하거나 보관하기 전에 해감 해야 합니다. 바지락 1kg을 기준으로, 천일염 1큰 술을 넣는 것이 적당 하며, 밝은 곳 보다는 어두운 곳에서 해감 하는 것이 좋습니다. 어느 정도 시간이 지난 뒤에는 껍질이 부딪히게 문질러 닦아서 맑은 물이 될 때까지 헹구어 주면 해감이 됩니다. 특히 해감이 끝난 바지락을 냉장 보관할 때는 해감한 물과 같은 염도를 맞춰주고, 질식을 방지하기 위해서는 뚜껑을 열어놓아야 합니다.

 

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바지락은 우리나라 서해나 남해안 어디를 가나 쉽게 구할 수 있는 조개지만, 맛과 영양은 어느 조개보다 뛰어난 식품입니다. 바지락 국물은 숙취를 푸는 데 좋아서 해장용으로 먹기도 하지만, 바지락으로 국물을 우려내게 되면 베타인, 글루탐산과 같은 아미노산, 유기산 성분인 숙신산과 푸르민산 등이 우러나와 칼칼하고 감칠맛이 좋기 때문에, 날 것으로 먹기보다는, 감칠맛과 특유의 시원한 맛이 더 잘 나오도록 주로 탕이나 찌개에 넣어 먹고 있습니다

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