고추냉이 효능 및 매운맛 성분 특성 고추냉이는 주로 생선회를 먹을 때 곁들여 먹는 초록빛 양념으로 흔히 고추냉이로 불리고 있으며, 주로 먹는 뿌리와 잎까지도 채소로 활용되고 있습니다. 고추냉이는 지상 부는 많이 맵지 않은 편이지만, 잎에서 줄기 아래쪽으로 내려 갈수록 톡 쏘는 듯한 느낌과 함께 매우 강하고 자극적인 맛이 강해집니다. 고추냉이의 매운 성분은 주로 알릴 이소 티오 시아네이트에서 나오며, 강한 매운맛과 함께, 항산화, 항염, 항균, 효과가 뛰어난 것으로 알려져 있습니다. 고추냉이 매운맛 성분 알릴 이소 티오 시아네이트 고추냉이의 주성분인 알릴 이소 티오 시아네이트매운맛은 고추에서 발견되는 화학 물질인 캅사이신의 맛과는 다른 매운맛이 납니다. 캅사이신은 혀에 강한 자극을 주는 반면, 고추냉이는 ..